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体型大(69~80厘米)的灰色雁。外形大小和形状似家鹅，两性相似。头、颈暗褐色，肩、背灰褐色，具白色羽缘。嘴黑而具橘黄色次端条带。喉、胸淡棕褐色，腹污白，两胁具灰褐色横斑。尾黑褐色，尾下覆羽白色，具白色端斑。与Pink-footed Goose类似但脚为橘黄色；飞行中较其他灰色雁类色暗而颈长。上下翼无Pink-footed 或灰雁的浅灰色调。
虹膜－暗棕；嘴－嘴甲和嘴基黑色，嘴甲和鼻孔之间有一橙黄色横斑沿嘴的两侧边缘向后延伸至嘴角；脚－橘黄色。

生物学

繁殖季节的栖息生境因亚种不同而略有变化。迁徙期间和冬季，成群活动于开阔平原草地、近湖泊的沼泽地带、水库、江河、湖泊及沿海海岸及稻茬地。
主要以植物性食物为食。繁殖季节主要吃苔藓、地衣、植物嫩芽、嫩叶、包括芦苇和一些小灌木，也吃植物果实与种子和少量动物性食物。迁徙和越冬季节，则主要以谷物种子、豆类、麦苗、马铃薯、红薯、植物芽、叶和少量软体动物为食。通常在早晨和下午在栖息地附近的农田、草地和沼泽地上觅食。
豆雁在中国是冬候鸟，春季迁离在3月初至4月初，春季迁徙群明显较秋季小。通常每年8月末至10月中下旬离开繁殖地，到达越冬地。迁徙多在晚间进行，白天多停下来休息和觅食。迁徙时成群，在停息地常集成更大的群体，有时多达上千只。
繁殖期5-7月。营巢在多湖泊的苔原沼泽地上或偏僻的泰加林附近的河岸与湖边，巢多置于小丘、斜坡等较为干燥的地方，亦或在灌木中或灌木附近开阔地面上。营巢由雌雄亲鸟共同进行，5月末至6月中旬产卵，1年繁殖1窝，每窝产卵3-8枚，卵乳白色或淡黄白色。雌鸟单独孵卵，雄鸟在巢附近警戒，孵化期25-29天。成鸟通常在7月中旬至8月中旬换羽，此间基本失去飞翔能力，活动主要靠地上奔跑。雏鸟早成性，3年性成熟，亦有少数2龄时即表现出性要求。

亚种分化：
1.豆雁指名亚种（学名：Anser fabalis fabalis）分布于从斯堪的纳维亚东部至乌拉尔山脉。
2.豆雁陕西亚种（学名：Anser fabalis johanseni）分布于针叶林区和苔原，从乌拉尔山脉到贝加尔湖。
3.豆雁中亚亚种（学名：Anser fabalis middendorffii）分布于西伯利亚东部，贝加尔湖的东部。
4.豆雁新疆亚种（学名：Anser fabalis rossicus）分布于从卡宁到西伯利亚西北部的苔原到泰梅尔半岛。
5.豆雁普通亚种（学名：Anser fabalis serrirostris）分布于欧亚大陆及非洲北部。
6.豆雁西伯利亚亚种（学名：Anser fabalis sibiricus）分布于西伯利亚东北部冻土地带，从勒拿河三角洲到安大略岛。

保护等级：
列入《世界自然保护联盟》（IUCN） 2012年濒危物种红色名录ver 3.1——低危（LC）。
列入中国国家林业局2000年8月1日发布的《国家保护的有益的或者有重要经济、科学研究价值的陆生野生动物名录》。